蘑菇泡久了是沒(méi)有毒的，因?yàn)槟⒐奖旧頍o(wú)毒的，因此泡久了也不會(huì)有毒，并且蘑菇富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人有很大的作用。蘑菇放久了可能會(huì)產(chǎn)生發(fā)霉變黑，引起變質(zhì)反應(yīng)，這樣的蘑菇是不能食用的；而保存良好沒(méi)有發(fā)霉變黑的蘑菇是可以食用的。如果要泡的話，不建議泡的很久。

干蘑菇的泡發(fā)方法

１、涼水泡發(fā)：如果用涼水泡發(fā)干蘑菇，選擇頭天晚上開(kāi)始浸泡，第二天的中午就能食用，如果個(gè)頭比較小的話差不多十個(gè)小時(shí)就能食用。蘑菇體積比較大的話要泡１２個(gè)小時(shí)以上。

２、溫水泡發(fā)：首先將干蘑菇清洗干凈后加入到三十度左右的水中，將蘑菇根部去掉，然后將蘑菇蓋子朝下置于水中浸泡０.５個(gè)小時(shí)就能變軟。

３、熱水泡發(fā)：用熱水泡發(fā)干蘑菇的時(shí)候基本上要泡制７個(gè)小時(shí)左右，首先將蘑菇的根部朝下，變軟后用手將蘑菇的表面輕輕地搓洗，然后讓蘑菇身上的一些附著物搓洗下來(lái)后沉淀在水中。

４、快速泡發(fā)干蘑菇：將干蘑菇加入到容器中，然后再加入差不多五十度的熱水，將蓋子蓋上燜煮一分鐘后然后快速的上下?lián)u晃五分鐘左右便可撈出使用。

５、加淀粉泡發(fā)干蘑菇：首先將干蘑菇加入清水中泡制一個(gè)小時(shí)左右，待到蘑菇膨脹后將少量的淀粉涂抹在蘑菇上進(jìn)行搓洗后將蘑菇清洗干凈，這樣能讓蘑菇身上的臟污更好的清除掉。

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