用開(kāi)水燙，然后清水洗干凈，再拿出去曬。但是干魷魚發(fā)霉了，不可以再次食用。魷魚干發(fā)霉是由于霉菌引起的。霉菌種類多樣，最常見(jiàn)的就是黃曲霉菌、串珠鐮刀菌等等，由于外界的濕度、溫度、水分的不同，食物中就會(huì)產(chǎn)生這些霉菌，從而使食物帶有一定的毒性。發(fā)霉的魷魚干和外界的濕度、水分、溫度有著密切關(guān)系，當(dāng)魷魚干發(fā)霉被霉菌浸染后，就會(huì)產(chǎn)生代謝產(chǎn)品，這時(shí)食物就會(huì)發(fā)生霉變。過(guò)多食用發(fā)霉食品，會(huì)引發(fā)中毒。

魷魚干制作方法

1、準(zhǔn)備好新鮮魷魚，切成條狀。

2、將魷魚放在一個(gè)容器里面，倒進(jìn)去一定量的食用鹽，進(jìn)行攪拌，然后放置兩個(gè)小時(shí)以上腌制入味，也可以放進(jìn)冰箱里進(jìn)行腌制，效果會(huì)更佳。

3、將腌制好的魷魚干拿出來(lái)，挑選一個(gè)有陽(yáng)光的日子，進(jìn)行曬干。將魷魚干拿出來(lái)，均勻地鋪在地上，讓它進(jìn)行暴曬，一般情況下，只需要曬個(gè)兩天左右的時(shí)間，魷魚干的水分便可以盡數(shù)去除，收好裝在容器里面便能夠食用了。

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