1、材料：玉米面80克、韭菜2兩、雞蛋2個(gè)、蝦皮50克、香油適量。

2、雞蛋打成蛋液，蝦皮洗凈并攥干水分，炒鍋放油，油溫8成熱，倒入蛋液并迅速攪拌成雞蛋碎，隨后加入蝦皮同時(shí)煸炒，煸炒至雞蛋金黃，蝦皮水分炒干即可關(guān)火。

3、雞蛋和蝦皮晾涼，放入切好的韭菜，在韭菜上倒適量的香油，防止韭菜出湯，用油鎖水。

4、把所有食材進(jìn)行混合攪拌，放入少許鹽和味精即可。

5、玉米面放入涼水，攪拌成用手能攥成團(tuán)即可。

6、平底鍋刷少量食用油，把玉米面用拍的方式在平底鍋拍出一個(gè)餅狀，越薄越好。

7、隨后放入拌好的餡料，小火低溫，蓋上鍋蓋，耐心等一會(huì)，開(kāi)蓋晃動(dòng)平底鍋，餅底晃動(dòng)了，開(kāi)蓋繼續(xù)小火烤制，直到餅底焦黃，韭菜成熟即可。

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