稻谷、高粱等保存時間最長，不易變質，能保存5-10年或以上。大豆能保存3-7年，小麥一般能保存2-4年，玉米在曬干和防蟲效果好的情況下能保存2-3年。
糧食的保存時間受本身的水分和環境溫度影響，以及本身的籽粒結構影響，只要不是經過加工以及缺氧的糧食 ，就可以保存更長的時間。
大量糧食的儲存技術有以下幾種：
1、常規貯藏：在倉房內適時通風或密閉保管的貯藏方法。一般是在大氣溫、濕度低于糧溫和糧食水分時，打開門窗進行自然通風；反之，則以密閉為主，或在糧食上壓蓋結構疏松的物料，以保持糧食溫濕度。
2、低溫貯藏：利用低溫限制害蟲、微生物的活動，降低糧食呼吸作用，以達到安全貯藏的方法。
3、氣調儲藏：又稱氣控貯藏。在密閉條件下，采用低氧（1％以下）、高氮（99％）或高二氧化碳（40％以上）氣體保存糧食的方法。
4、化學貯藏：利用化學藥劑抑制糧食本身和微生物的生命活動可防止糧食發熱霉變并消滅貯糧害蟲。
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