1、青豌豆煮之前放入鍋中干炒，再煮容易爛。
2、青豌豆煮之前用高壓鍋壓30分鐘再煮容易爛。
3、提前用堿水泡青豌豆容易煮爛。
4、青豌豆煮之前先焯水，再進行燉煮或炒制，豌豆會容易粉爛。
豌豆（學名：Pisum sativumL.）是攀緣草本植物，屬豆科，原產于地中海，是世界重要的栽培作物之一。豌豆全株綠色，光滑無毛，托葉心形，下緣具細牙齒，花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色。其種子、嫩莢、嫩苗均可食用，種子含淀粉、油脂，可作藥用；莖葉能清涼解暑，可作綠肥、飼料或燃料用。
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