炒肉絲嫩的做法：

1、準(zhǔn)備材料：豬肉５００克、青椒２個(gè)、食用油１０毫升、大蒜、白胡椒粉５克、鹽５克、淀粉５０克。

2、青椒去內(nèi)膽，洗凈切絲。

3、豬肉切絲，放入白胡椒粉、鹽、淀粉，腌制２分鐘。

4、鍋中放入食用油，加入大蒜爆香，倒入肉絲。

5、稍微煸炒一下再翻面。

6、肉絲炒半熟后，倒入青椒翻炒。

7、撒上調(diào)料，翻炒一下即可。

肉絲簡介：

1、肉絲即為切成絲狀的肉，主要是指豬肉肉絲。肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。肉絲菜肴主要有：青椒肉絲、春筍肉絲、肉絲芝麻、龍爪肉絲、茭白肉絲、醬爆肉絲、錢江肉絲等。

2、肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在１０~２０％之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。

3、肉類中脂肪含量平均在１０~３０％左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如１００克肥豬肉可提供熱量８３０千卡。

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