1、將草魚去內臟清洗干凈，去掉腥線，在魚的身上切成井”字，涂上鹽和白酒稍腌制一會兒。
2、坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油。
3、碗中加入 醬油 醋 糖 鹽 白酒調成汁。
4、準備好蔥姜蒜 里脊切成丁。
5、鍋中留底油爆香大料，加入肉丁和蔥姜蒜翻炒。
6、倒入調好的汁，加入適量的開水，把魚放進鍋里，稍悶一會，把魚鏟出放在盤中 撒上香菜。
7、剩下的湯汁勾薄芡，把芡汁倒在燒好的魚身上即可。
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