干山藥很難煮，最好用雙層煲來煮。具體做法如下：把干淮山洗凈放入燉盅里，加入清水；把燉盅放到大煲里，大煲里面注入清水；大火燉3個小時左右。即可燉爛。山藥具有健脾益氣的作用，經常食用可提高機體的免疫力，增強巨噬細胞的吞噬作用，及時消滅”入侵體內的細菌、病毒，讓流感等傳染性疾病繞道而行”。因此，平素容易出現多汗、反復感冒的氣虛患者在春季更應該格外注意適度增加山藥的攝入量。
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