雞蛋分為蛋白和蛋黃。我們做雞蛋時(shí)通常把蛋黃和蛋白混合在一起。但是，如果我們想做面包、蛋糕和其他甜點(diǎn)，我們只需要不含蛋黃的蛋白。所以打蛋清的時(shí)候，很多朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)上面會(huì)有很多泡沫。那是不是這樣打就錯(cuò)了呢?一起和小編來(lái)看下吧。

一、打蛋清一直是泡沫有關(guān)系嗎?

其實(shí)，打蛋清的時(shí)候起泡是很正常的，因?yàn)榈扒逯饕堑鞍踪|(zhì)，不斷攪拌后會(huì)出現(xiàn)一些氣泡。這是很正常的現(xiàn)象。請(qǐng)不要擔(dān)心你自己的打法錯(cuò)誤或者蛋清有問(wèn)題。繼續(xù)打的話(huà)，這些泡泡會(huì)逐漸消失，即使上面有一些泡泡，也不會(huì)影響它的烹調(diào)和口感。

二、如何把蛋清打得更好

1、盆里必須沒(méi)有水和油

一般甜品都是采用分離蛋白的方法，所以我們?cè)诜蛛x蛋白的時(shí)候需要準(zhǔn)備一個(gè)鍋。很多朋友習(xí)慣性地把盆拿出來(lái)放在自來(lái)水里沖洗，然后用它來(lái)盛蛋清。實(shí)際上，這個(gè)時(shí)候盆里會(huì)有一些水。如果把蛋白放進(jìn)去再打，蛋清就過(guò)不去了。或者一些未洗過(guò)的盆里有油。所以如果你想把蛋白打好，你必須準(zhǔn)備一個(gè)沒(méi)有水和油的盆。

2、蛋清和蛋黃必須分開(kāi)干凈

我們做蛋糕的時(shí)候只需要蛋清，所以打開(kāi)雞蛋的時(shí)候需要把蛋清和蛋黃分開(kāi)。然而，很多朋友在分開(kāi)時(shí)并沒(méi)有掌握分離技術(shù)，會(huì)把蛋黃混入蛋清中。如果你在這個(gè)時(shí)候打成這樣，那實(shí)際上是不可能的。所以我們必須把蛋清和蛋黃分離干凈，這樣才能通過(guò)成功。因此，我們可以用一個(gè)專(zhuān)用的分離器來(lái)分離蛋黃和蛋清，這樣蛋黃和蛋清就可以很容易地分離了。

3、滴白醋

蛋清聞起來(lái)有點(diǎn)腥味，所以蛋清也有腥味。為了去除腥味，便于打蛋清，我們可以加幾滴醋。這樣，打出來(lái)的時(shí)候不會(huì)有腥味，打出來(lái)的東西無(wú)論是顏色還是味道都會(huì)非常白。

以上是一些關(guān)于打蛋清一直是泡沫的相關(guān)內(nèi)容，你在做蛋糕或其他甜品時(shí)，需要用蛋清攪成蛋白，那么一定要注意以上幾點(diǎn)，這樣蛋清才能被成功地打好。希望今天小編分享的這些烹飪技巧能對(duì)大家有所幫助。

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