醬黃瓜的腌制方法

來源：懂視網責編：小OO 時間：2021-12-02 12:20:54

將黃瓜切條撒上鹽，然后把黃瓜沖下用手擠干水分，攤開晾曬半天，接著在鍋里倒入生抽和糖煮開，煮開后稍微晾涼，接著把姜切成片蒜拍扁，鍋里倒入油，把姜蒜、香葉、花椒、辣椒、八角、花椒全部放到鍋里用小火炒出香味后晾涼，最后把香料和油、煮好的生抽倒到黃瓜上，再倒入兩瓶蓋高度白酒，拌勻裝到密封罐里即可。

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導讀將黃瓜切條撒上鹽，然后把黃瓜沖下用手擠干水分，攤開晾曬半天，接著在鍋里倒入生抽和糖煮開，煮開后稍微晾涼，接著把姜切成片蒜拍扁，鍋里倒入油，把姜蒜、香葉、花椒、辣椒、八角、花椒全部放到鍋里用小火炒出香味后晾涼，最后把香料和油、煮好的生抽倒到黃瓜上，再倒入兩瓶蓋高度白酒，拌勻裝到密封罐里即可。

黃瓜一直都是很受歡迎的蔬菜，而且黃瓜有很多種吃法，無論是生吃還是涼拌，都非常地美味，而除了這兩種吃法以外，我們還可以直接將黃瓜腌制成醬黃瓜，趕緊來試試吧。

食材：

嫩黃瓜4根；生抽醬油或者普通黃豆醬油250g；白糖40g；蒜半頭；姜一小塊；花椒一小把；小米辣和干辣椒各一小把；香葉3片；八角一顆

做法：

?1、黃瓜切條撒上鹽，上面放上重物（我放的是裝滿水的琺瑯鍋），壓2個小時到黃瓜出水，然后把黃瓜沖一沖水防止太咸，用手擠出水分，攤開晾曬半天

?2、鍋里倒入生抽和糖，把生抽煮開，煮到糖融化后倒出稍微晾涼

3?、姜切成片，蒜拍扁，鍋里倒入平時炒菜那么多的油，把姜蒜、香葉、花椒、辣椒、八角、花椒全部放到鍋里，小火炒出香味后晾涼

4、把香料和油、煮好的生抽倒入黃瓜條里，最后再倒入兩瓶蓋高度白酒，然后拌勻裝到密封罐里，放入冰箱冷藏室，第二天就可以吃啦

注意：

1. 泡制的過程中可用干凈的筷子將黃瓜翻動幾次，讓其均勻入味。筷子一定要干凈，以免帶入生水容易壞掉。

2. 泡制約12小時入味后把黃瓜撈出，放入冰箱冷藏保存，放在醬油汁中泡太久會很咸；

3. 將黃瓜用冷開水洗去表面的鹽分，如果不怕咸，此步驟可省略。切記要用冷開水，不可用生水。

以上就是醬黃瓜的腌制方法，喜歡吃黃瓜的朋友可以去試試。

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