涼皮是道非常受歡迎的美食，而我們除了能夠在外面吃到美味的涼皮以外，其實在家里也可以自己做涼皮，但是有的涼皮做出來后易碎，這是怎么回事呢？很有可能是面漿稠了所導致的，這時候就需要掌握正確的做涼皮方法：
第一步：
首先我們洗涼皮一般選用高筋粉和中筋粉，用涼水和好面揉成光滑面團即可開始洗面了。
第二步：
我們洗出的面漿要用網篩過一下面，要洗干凈直至洗面水清亮無淀粉析出。
第三步：
將沉淀好的面漿輕輕倒去浮在上面的清水，要留一指寬否則面漿太稠導致蒸涼皮容易干裂。
第四步：
在蒸之前先火上烤一下再在里面刷點油，蒸涼皮時要用中大火并且蒸時不要揭開鍋蓋，大約需蒸一分半左右揭開鍋蓋看涼皮鼓起來就熟了。當發現蒸出的涼皮干裂沒鼓起來說明面漿稠了，我們可以加點水稀釋一下再試著蒸。也有可能是蒸的時間短；當蒸出的涼皮不成形說明面漿稀了，可加點土豆淀粉增加稠度然后再試著蒸。
第五步：
蒸出的涼皮連涼水上放涼，等涼皮徹底放涼揭下來即可。
所以大家只要根據以上的方法步驟就能夠做出有筋道而且美味的涼皮來。
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