相信小伙伴們在外逛街游玩的時候，總能看到一些店門口好多人在排隊吃東西，去吃這種店味道準不會很差，但有一類店，就不是那么多人敢于接受了，即便身邊再多人安利，也還是會有保持絕不踏入底線的人，這類店就是賣螺螄粉的，這種堅守自己底線的小伙伴肯定好奇，如此之臭的螺螄粉，為什么有人那么愛吃？這種事情就需要自己勇于嘗試啦，不過對于愛吃的小伙伴而言，也會對螺螄粉中的臭味來源感到好奇，所以今天小編就來給大家解答一下螺螄粉臭味來源。

這股“臭”味來源于螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵后，酸化而成的。螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。

螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配制而成。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。

螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。

螺螄粉獨特的魅力可謂是中華美食中“臭”味的又一大代表，不過凡是帶點臭味的美食，一般口味都比較重，像臭豆腐、臭鱖魚之類，所以不大喜歡吃重口的小伙伴，想要嘗試螺螄粉的就得好好考慮考慮啦。

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