泡辣椒上浮可以用石頭、啞鈴、筷子等去壓，以免上浮。

壓住辣椒，石頭是最好的防止辣椒上浮的方法，除了石頭還可以使用啞鈴等較重的物體壓住辣椒防止上浮。石頭、啞鈴等重物一定要洗干凈后，才能壓在辣椒上面，不然會產生細菌，導致泡椒發霉。

可以用一次性筷子、劈開兩邊、稍微折斷一點（根據容器口的大小決定），一個個擺進去壓住，放多少筷子、根據實際情況決定、不浮起來就可以了，會編織網的可以編織好放進去。過一段時間、辣椒吃夠醬油，就不會再浮起來了，這個時候可以取出筷子，然后坐等開吃。放筷子時得帶一次性手套，以免產生細菌。

在泡椒的制作過程中，泡辣椒總是浮起來泡不到，是因為辣椒里面有氣體是空的，發生這種情況是因為辣椒沒有炸孔。泡椒在泡制時如果長時間浮在上面，就會導致細菌滋生進而發霉。

泡椒放入壇子過后一定要將壇口用水密封，如果不密封好泡椒就會發臭生蟲。泡椒壇子最好放置在陰涼通風的地方，暴露在陽光下的話，高溫會導致發酵過度，使泡椒變味。

泡椒在選擇辣椒時要選擇果實較為飽滿的辣椒，再放入壇子之前扎好孔，就可以避免辣椒浮起來了，或是在放入后用重物將辣椒壓入水下。

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