變蛋的保質期一般是３~５個月，如果已經剝開，需要在１~２小時內吃完。 放在家里保存，可放在塑料袋內密封保存，置于陰涼通風處，一般可保存３個月左右而風味不變。

松花蛋，又稱變蛋、皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋制品。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。經過特殊的加工方式后，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民群眾喜歡的美食之一。

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