1、青菜菜葉切下，菜幫豎切成條，豆腐干切條，蒜切片，姜切末。

2、鍋里倒油，油熱先下蒜和姜。

3、再下豆腐干和菜幫。

4、炒均變色加少量的高湯。注：愛吃軟的多煮一會(huì)，愛吃脆的翻拌均即可。

5、加鹽調(diào)味。

6、最后下菜葉。

7、菜葉變色即可出鍋。

青菜：

青菜，十字花科，蕓苔屬一年或二年生草本植物，高可達(dá)７０厘米，無毛，根粗，堅(jiān)硬，基生葉倒卵形或?qū)挼孤研危瑘?jiān)實(shí)，深綠色，有光澤，葉柄有或無窄邊；總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，花梗細(xì)，和花等長或較短；萼片長圓形，白色或黃色；花瓣長圓形，頂端圓鈍，有脈紋，長角果線形，果瓣有明顯中脈及網(wǎng)結(jié)側(cè)脈；喙頂端細(xì)，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋。４月開花，５月結(jié)果。原產(chǎn)亞洲。中國南北各省栽培，尤以長江流域?yàn)閺V。青菜的嫩葉供蔬菜用，為中國最普遍蔬菜之一。

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