準備材料：粉條，雞蛋，小蔥，洋蔥、食鹽，蠔油，胡椒粉，雞粉，老抽。

步驟1、準備干粉條一把，放入盆中備用，鍋內燒水，等水燒開后，倒入盆中，浸泡１５分鐘，把粉條燙軟備用。

步驟2、洗凈的洋蔥一個，切成薄片，放入盆中，小蔥幾根切成蔥花，放入小盆中備用，再準備一個小盆，打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散。

步驟3、15分鐘過后，把泡好的粉條倒入漏勺中控水。

步驟4、炒鍋燒熱，添入一勺食用油，充分滑鍋后倒出，再添入半勺涼油，這一步是起到熱鍋涼油，食材不容易粘鍋的目的。

步驟5、等油溫燒至５成熱時，倒入雞蛋液，迅速翻炒幾下，即可倒入漏勺中控油。

步驟6、鍋內再添入少許底油，倒入洋蔥快速翻炒，加入蠔油３克，翻炒均勻，倒入粉條繼續翻炒幾下，起鍋撤火開始調味。

步驟7、加入食鹽３克，雞粉１克，胡椒粉１克，老抽幾滴調色，上火快速翻炒片刻，倒入雞蛋和小蔥，翻炒１５秒以后，即可關火起鍋裝入盤中。

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