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怎樣防止饅頭蒸裂

來源:懂視網 責編:小采 時間:2021-10-28 15:17:19
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怎樣防止饅頭蒸裂

面粉充分的攪拌均勻,將面團靜置1-3分鐘,包制時少放干粉可以防止饅頭蒸裂。用力的多揉面團,讓面粉充分的攪拌均勻。和面后要將面團在和面機里靜置1-3分鐘,讓面筋充分擴展。和面后面團的面筋緊張,假設不充分擴展后就成型,面筋會斷從而引起成型時包子饅頭開裂。
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導讀面粉充分的攪拌均勻,將面團靜置1-3分鐘,包制時少放干粉可以防止饅頭蒸裂。用力的多揉面團,讓面粉充分的攪拌均勻。和面后要將面團在和面機里靜置1-3分鐘,讓面筋充分擴展。和面后面團的面筋緊張,假設不充分擴展后就成型,面筋會斷從而引起成型時包子饅頭開裂。

面粉充分的攪拌均勻,將面團靜置1-3分鐘,包制時少放干粉可以防止饅頭蒸裂。

方法一:可以用力的多揉面團,就是和面的時分多和一瞬間,讓面粉充分的攪拌均勻。

方法二:和面后要將面團在和面機里靜置1-3分鐘,讓面筋充分擴展一下,和面后面團的面筋是肯定緊張的,假設不充分擴展后就成型的話,很雜亂面筋就斷了,引起成型的時分包子饅頭開裂。

方法三:壓面或包制時要少放干粉,干粉太多的話,成型的時分雜亂開裂,在成型時要保證面團的濕度,稍微放個10分鐘可以用濕布蓋在面團或劑子上,讓它天然發酵下,這么會很疏松,充分的發酵不會斷裂了,但是要避免被風吹。

方法四:一定要揉勻,而且留心團面時的手段,你用的面不同也會成果不同。假設用的是玉米面的,內部必需加白面,否則會散開裂的哦。

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怎樣防止饅頭蒸裂

面粉充分的攪拌均勻,將面團靜置1-3分鐘,包制時少放干粉可以防止饅頭蒸裂。用力的多揉面團,讓面粉充分的攪拌均勻。和面后要將面團在和面機里靜置1-3分鐘,讓面筋充分擴展。和面后面團的面筋緊張,假設不充分擴展后就成型,面筋會斷從而引起成型時包子饅頭開裂。
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