無毒，但食用過多會對身體造成一定的影響。秋葵焯水處理，是為了將秋葵清洗干凈，秋葵雖是一種草本植物，但其中卻含有豐富的蛋白質，還含有數量較多的草酸以及鞣質，這兩種成分食用后能抑制住人體對鈣質以及蛋白質的吸收。而經過焯水之后，秋葵中的草酸和鞣質能夠被大部分消除，能促進人體對鈣質、蛋白質的吸收，如果在食用秋葵之前沒有進行焯水處理的話，雖然不會導致中毒，但食用過多可能會導致體內草酸、鞣質大量增加，影響身體營養的吸收，不利于身體健康。

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