“鷹粟粉”其實(shí)是聯(lián)合利華（ｕｎｉｌｅｖｅｒ）的一個(gè)商標(biāo)，是用玉米制成的淀粉，與水或牛奶混合后有獨(dú)特的外觀和質(zhì)感，常被用來(lái)?yè)皆诎滋欠圩鳛榭拐辰Y(jié)劑。

玉米粉常被用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現(xiàn)成布丁預(yù)拌材料（ｐｕｄｄｉｎｇ　ｍｉｘｅｓ）都含有玉米粉。利用雙層蒸鍋（ｄｏｕｂｌｅ　ｂｏｉｌｅｒ），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡(jiǎn)單的玉米粉布丁。

玉米粉也在中國(guó)菜和法國(guó)菜里被用作增稠劑。中國(guó)菜里的“勾芡”，（又稱芡汁）一般就是用玉米粉加上醬油和砂糖制成的。

玉米粉在制造環(huán)保制品中也有多種用途。例如，２００４年日本的先鋒公司發(fā)表了一種用玉米粉制成的藍(lán)光光盤。此物在英國(guó)、澳大利亞及很多英聯(lián)邦國(guó)家被稱為玉米面粉（ｃｏｒｎｆｌｏｕｒ）。在港澳地區(qū)又叫玉米粉為“粟粉”、“生粉”。

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