１、食材準(zhǔn)備：蠶蛹２００克、油、鹽、香菜、生姜、花椒、紅干椒各適量。

２、蠶蛹擇洗干凈，香菜紅辣椒切段，生姜切片。

３、鍋里倒入清水，水熱后放入蠶蛹焯水。

４、煎鍋里倒入少許植物油，油熱后放入花椒和紅椒段炒香。

５、倒入蠶蛹，小火煸炒。

６、炒制蠶蛹干燥時(shí)放入紅椒段，繼續(xù)小火煸炒。

７、炒至蠶蛹色澤金黃油亮。

８、灑入精鹽，灑上香菜，炒勻即可。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

蠶蛹中含有５０％左右的粗蛋白質(zhì)，３０％左右的油脂。蠶蛹油中含有大量的不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸。蠶蛹中不飽和脂肪酸主要包括油酸、亞油酸和亞麻酸；飽和脂肪酸主要包括棕?cái)R酸和硬脂酸。蠶蛹蛋白質(zhì)中含有種人體所需的氨基酸，這種氨基酸占蠶蛹總氨基酸質(zhì)量的３５％。蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，與豬里脊肉相當(dāng)，且沒(méi)有過(guò)多的飽和脂肪。同時(shí)蠶蛹蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類(lèi)齊全，比例適宜，易于消化吸收，在人體內(nèi)利用率較高，是優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白質(zhì)來(lái)源，可制作成氨基酸口服液以及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等。其中含有大量的精氨酸，含量超過(guò)雞、魚(yú)、肉、蛋。

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