１、食材準備：豬小腸２００克、油、鹽、泡辣椒、大蒜、小蔥、蒜苗、泡西蘭花頭各適量。鹵豬小腸切成段。

２、蒜苗切段。

３、小蔥切段。

４、大蒜拍碎。

５、泡辣椒和泡西蘭花頭切絲。

６、熱鍋中放油。

７、倒入酸菜。

８、倒入小蔥段。

９、倒入豬小腸翻炒。

１０、最后加入蒜苗翻炒幾下起鍋。

豬腸：

豬腸是豬的內臟器官，用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。

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