準(zhǔn)備材料：猴頭菇、西芹、油、鹽、紅椒。

1、猴頭菇用冷水浸泡，其間適時換水。

2、浸泡好的猴頭菇切成片。

3、猴頭菇入煮鍋焯水后撈出瀝干水。

4、西芹摘洗干凈。

5、西芹切成片。

6、起油鍋，蔥姜入鍋煸香后西芹入鍋炒。

7、猴頭菇入鍋炒。

8、炒至西芹稍塌，加鹽炒。

9、炒均勻關(guān)火，放入紅椒絲，炒均勻即可盛出享用。

每１００克猴頭菇干品含蛋白質(zhì)２６.３克，脂肪４.２克，碳水化合物４４.９克，粗纖維６.４克，水分１０.２ 克，磷８５６毫克，鐵１８毫克，鈣２毫克，維生素Ｂ，（硫胺素）０.６９毫克，維生素Ｂ２（核黃素）１.８９毫克，胡蘿卜素０.０１毫克，維生素Ｂ３（ 煙酸）１６.２毫克，熱量３２３千卡。它還含有１６種氨基酸，其中７種屬人體必需氨基酸，總量為１１.１２ 毫克。根據(jù)測定可以看出，猴頭菇含有的脂肪、磷、維生素Ｂ等，與目前人工栽培的各類食用菌相比，均居首位

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