１、備好材料：豬肉、紅薯、青椒、大蔥、生姜、大蒜和干紅椒。

２、豬肉切片，加鹽、糖、醬油、五香粉和淀粉抓抓勻，腌制２０分鐘。

３、紅薯去皮切片，青椒去籽切大塊、蒜拍一下切幾刀，姜切絲，蔥切花，干紅椒用剪刀剪圈。

４、油鍋燒熱，先下蔥姜蒜，緊接著下腌制好的豬肉炒。

５、再將干紅椒圈下鍋，炒到肉變色斷生盛出。

６、用原鍋原油炒紅薯片和青椒，當(dāng)其斷生變色時加鹽調(diào)味。

７、最后將盛出的豬肉片下鍋，翻炒勻即可出鍋。

營養(yǎng)價值：

番薯是一種營養(yǎng)齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素Ａ、維生素Ｃ、維生素Ｅ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２和８種氨基酸。其蛋白質(zhì)的含量超過大米的７倍；胡蘿卜素的含量是胡蘿卜的３．５倍；維生素Ａ的含量是馬鈴薯的１００倍；糖、鈣和維生素Ｂ１、維生素Ｂ２的含量皆高出大米和面粉。每１００克鮮薯塊可食部分含碳水化合物２９．５克，脂肪０．２克，磷２０毫克，鈣１８毫克，鐵０．４克。

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