１、白菜擇洗干凈，用手撕成大塊，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡軟。

２、用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。

３、五花肉切薄片，碼放入鍋，小火煎制出油。

４、放入生姜片，炒香。

５、放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉，炒香。

６、放入撕好的白菜塊，撒少許精鹽大火翻炒均勻后改小火燉５分鐘。

７、放入泡好的粉皮，（可加少許清水）小火翻炒至熟。

８、倒入調好的料汁，大火翻炒均勻后即可出鍋。

粉皮：

粉皮是中國南北方地區均有流行的特色傳統食品，最早記載于北魏《齊民要術》。粉皮是對用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統稱。粉皮有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放運銷。粉皮是一種用淀粉制成的傳統食品，適宜于農戶家庭制作，工具也很簡單。

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