水的密度是１千克／立方分米，正常牛奶的密度平均為１．０３千克／立方分米；奶中無脂干物質(zhì)越多密度越高。

一般初奶的密度為１．０３８~１．０４０。在奶中摻水后，每增加１０％的水，密度降０．００３。牛奶的比重或密度，是檢驗奶質(zhì)量的常用指標。測定奶的密度和含脂率，便可以計算出牛奶總干物質(zhì)的近似值。

牛奶大部分都是水，但是有一些可溶解營養(yǎng)的營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素是固體，密度比水大，所以牛奶的密度比水大。也可以用密度計比較一下，牛奶是水和其他物質(zhì)的的混合物，也是水溶液，而水就只是水所以牛奶的密度大。純水在４攝氏度下的密度為１千克／立方分米，海水為１．０３千克／立方分米，牛奶為１．０３千克／立方分米。

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