草頭好吃的做法如下:
蠔油草頭
材料:草頭350克,蠔油1勺,鹽適量,白糖適量,色拉油適量,豬油1勺
步驟:
1.將新鮮草頭放在清水里清洗干凈,去除老梗黃爛葉,摘取靠頭部寸長(zhǎng)一段的嫩頭嫩葉留用,瀝干水。
2.熱鍋中倒入色拉油與豬油,中大火燒滾油。
3.倒入草頭翻炒,待鍋中草頭變細(xì)軟斷生時(shí),加鹽與蠔油、白糖調(diào)味。
4.繼續(xù)不斷顛鍋,待鍋中的草頭均勻吸收了調(diào)味料的味道即可關(guān)火裝盤。
草頭煎餃
主料:面粉300克,豬肉餡150克,草頭400克
輔料:干酵母5克
調(diào)料:食鹽4克,蔥10克,姜10克,生抽15克,蠔油10克,香油幾滴,植物油適量,水適量
步驟:
1.肉餡放入生抽、鹽、蠔油、香油腌制20分鐘。
2.將切碎的姜、蔥倒入肉餡中拌勻。
3.草頭洗凈,焯水。
4.切碎的草頭放入肉餡中,面粉與酵母兌好加入溫水和成面團(tuán),醒15分鐘。
5.面團(tuán)下劑,搟皮,用皮包上餡,捏成餃子。
6.平底鍋中刷勻油,放入包好的餃子,淋入食油20克,蓋上蓋煎5分鐘。
7.倒入200克白面湯,即清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯,再蓋住煎燜,使之變成蒸氣傳熱燜熟,再淋入20克食油,再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時(shí),離火即成。
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