1、準備好茄子干。

2、提前一晚將茄子干用冷水泡上。

3、將泡好的茄子干切小塊。

4、備好有肥有瘦的兩塊肉。

5、將肉切成大方塊。

6、將肉入鍋中焙干，中火。

7、備好紅燒肉的香料：蔥、姜、八角、山楂和紅棗。

8、當肉焙干后，下香料。

9、倒入適量的老抽。

10、加糖。

11、倒入適量的泡茄子干的水。

12、然后蓋鍋燜燒。

13、當湯汁還有一半時，肉差不多軟爛時，開鍋加鹽調味。

14、略燜兩分鐘，下泡好的茄子。

15、根據需要添加點水。

16、蓋鍋，繼續燜燒。

17、湯汁基本收干即可。

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