１、鮮辣椒晾干水分。
２、用竹簽插上數個小洞。
３、再備鹽和米酒。
４、辣椒裝大盆里。
５、倒進一包鹽。
６、拋勻。
７、再倒進米酒。
８、置半小時。
９、裝進晾干的壇子里，外面放上清水密封。
１０、半個月后開壇。
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