制作時間：1.5小時
難易程度：一般
口味：醬香
菜系：鹵菜
主食材：豬心1個
輔料：蔥結1把，姜2塊，八角2粒，桂皮1塊，香葉3片，干辣椒5個，花椒5g，老抽2勺，料酒1勺，冰糖3粒，鹽1勺
步驟：
1、 豬心剖開擠出內部瘀血、充分洗凈；
2、清水浸泡30分鐘；
3、瀝干加鹽抹勻腌制3小時后洗凈瀝干；
4、 湯鍋放清水、上述香料、蔥結、姜、老抽、料酒、冰糖、鹽；
5、 加蓋大火煮沸，放豬心；
6、加蓋大火煮沸，轉小火慢煮40分鐘，中途翻面幾次；
7、 燉至用筷子能戳穿，轉大火收濃鹵汁；
8、放涼后切簿片即可。
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