有很多人都分不清雪耳和銀耳，其實這兩種的區別還是挺大的，但是兩種都是含有多種營養素及膠質成分。那么雪耳和銀耳的區別是什么呢?

1、外形的不同

雪耳是銀耳的一種。雪耳在漲發率上會比銀耳低些，不會像銀耳那樣泡的非常大，但雪耳泡發后像一朵盛開的花，非常悅目。

雪耳朵形緊密小巧，含膠質高，顏色要比普通的銀耳(雪耳)更黃一些。銀耳狀似雞冠或花瓣，有平滑柔軟的膠質皺紋，白色半透明。干燥后呈黃色或淡黃色，質硬而脆，微有光澤氣味特殊，無酸味。

2、發性不同

雪耳是銀耳的一種在水里泡發相比于銀耳比較小，泡發后像一朵盛開的花；銀耳放在水里泡發相比于雪耳會比較大，形狀也比較多。

3、制作方法不同

雪耳制作時是不需要清洗就直接烘干的，因此雪耳的膠質能夠極好地保存下，富含膠原蛋白，口感也更粘更糯；銀耳制作時需要先進行水泡清洗工序，然后再用脫水機進行烘干，膠質不可避免的流失了一些。

雪耳的種植要求相比銀耳更高，同樣的肥料要添加更多一些，強烈的直射光不利于雪耳菌絲的萌發及子實體的分化，散射光能促進孢子萌發和子實體分化，雪耳的種植要提供適當的散射光。

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