洋蔥是我們常見的草本植物，它的營養(yǎng)價值也非常高，很多人喜歡買洋蔥回來做菜吃。但是切洋蔥確實(shí)一道精細(xì)活。切過洋蔥的人都有被嗆得流眼淚的經(jīng)歷這究竟是怎么一回事呢？接下來就為大家來揭秘切洋蔥流眼淚到底是怎么回事，并給大家支支招如何解決這種問題的發(fā)生。

首先這是因?yàn)檠笫[被切開時它的組織細(xì)胞被破壞會釋放出蒜氨酸酶。這種特殊的酶是洋蔥為了抵御害蟲的侵入進(jìn)化而來的。蒜氨酸酶和洋蔥自身的氨基酸發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生一種帶有硫磺的氣體。當(dāng)這種氣體與眼睛接觸后，便會刺激人眼部角膜的神經(jīng)末梢，于是人體就通過神經(jīng)系統(tǒng)命令淚腺分泌眼淚，把這種刺激性物質(zhì)沖走。

方法一：

洋蔥切之前可以在微波爐里稍微加熱一下。

方法二：

在流水中切洋蔥，這樣一部分水溶性的含硫化合物可以被沖走就不會流淚了。

方法三：

在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，可以使刺激性氣味揮發(fā)得少一些。

方法四：

可以用用軟物塞住鼻孔，切洋蔥之前可將鼻孔用棉花團(tuán)輕輕塞住再切就不會流淚了。

以上就是切洋蔥流淚的解決辦法，購買洋蔥時，可以放在手里掂一掂。買回來的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風(fēng)良好的地方，希望以上內(nèi)容能夠幫助到大家更好的處理切洋蔥時有什么需要多多注意的。

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