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豆腐先蒸后炸

來源:懂視網 責編:小采 時間:2020-06-11 13:42:10
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豆腐先蒸后炸

炸豆腐之前將豆腐蒸一下,不僅能夠有效去除豆腥味,還能夠防止豆腐炸碎,避免在油炸時四處濺油,除此之外還能夠提高人體對豆腐中營養的吸收。
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導讀炸豆腐之前將豆腐蒸一下,不僅能夠有效去除豆腥味,還能夠防止豆腐炸碎,避免在油炸時四處濺油,除此之外還能夠提高人體對豆腐中營養的吸收。

豆腐不僅好吃,而且營養價值高,受到了很多人的喜歡。豆腐在全國各地有著不同的做法,今天和大家聊聊炸豆腐的妙招。很多人在炸豆腐的時候容易把豆腐炸碎,認為是鍋的原因,其實并不是的。炸豆腐在下鍋之前是要蒸一下的,為什么要蒸呢?

原因一:去除豆腥味

豆腐是大豆制品,在用鹵水、石膏制作豆腐的過程中,可能存在一定的豆腥味,有很多人并不喜歡這種豆腥味。所以制作之前將豆腐蒸一下,就能夠很好地去除這種豆腥味。

原因二:防止炸碎

很多人沒辦法炸出完整的豆腐,炸豆腐在下鍋的時候容易碎裂。在炸制之前上鍋蒸一下,一方面,蒸過之后的豆腐也不容易炸碎,另一方面,蒸一下能夠去除豆腐中的水分,不至于炸豆腐時濺油。

原因三:增加吸收

人體對大豆制品蛋白質的消化吸收率只有65%,而豆腐蒸過以后以后,消化吸收率就可以提高到92%到95%。可見,蒸豆腐是大豆家族中于人最有益處的。在炸豆腐之前蒸一下,能夠有效提高人體對豆腐中營養的吸收。

中醫書籍記載:蒸豆腐,味甘性涼,入脾胃大腸經,具有益氣和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴、休痢等癥,并解硫磺、燒酒之毒。這些都陸續為現代醫學、營養師所肯定,俗話說“青菜蒸豆腐保平安”,這正是人們對蒸豆腐營養保健價值的贊語。平常也不妨將豆腐蒸一下吧!

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豆腐先蒸后炸

炸豆腐之前將豆腐蒸一下,不僅能夠有效去除豆腥味,還能夠防止豆腐炸碎,避免在油炸時四處濺油,除此之外還能夠提高人體對豆腐中營養的吸收。
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標簽: 豆腐 一下 以后
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