相信大家都聽說過藕粉吧，這算是我們國家的傳統食品了，那么藕粉除了沖泡還可以怎么吃呢？我想肯定有人聽說過藕粉涼粉這種吃法，但有很多小伙伴嘗試過制作藕粉涼粉都沒成功，尤其是做藕粉涼粉容易結不成塊，所以今天小編就給大家說說為什么利用藕粉做涼粉結不成塊。

其實原因很簡單，就是制作藕粉涼粉時，不能夠只依靠藕粉這一種原材料，因為大部分袋裝藕粉純度比較低，所以需要添加類似綠豆淀粉這樣的原料，才能夠使藕粉涼粉結塊。以下就是添加綠豆淀粉的藕粉涼粉的具體操作：

1、與傳統的方式一樣，首先需要做涼粉，把綠豆淀粉加入水中，靜置，等待沉淀，需確保水與淀粉的比例是1比1，只用上部溶解的部分。

2、接下來是煮涼粉，需要將綠豆調好的液體緩慢加入鍋內，接著撒入適量藕粉，攪拌均勻。

3、接著開小火，并需要不斷攪拌，以免糊鍋，攪拌均勻，待顏色完全變透明，并大量冒泡，即可關火。

4、然后倒入容器，放入冰箱冷藏2個小時。

5、接著改刀，切成需要的形狀。

6、最后用辣椒、醋、生抽、鹽、糖調出一晚蘸料，點綴一點蔥花，淋在涼粉的上面，我們的藕粉涼粉就做好了。

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