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蒸螃蟹的時候要不要把繩子解開

來源:懂視網 責編:小采 時間:2020-06-11 12:57:53
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蒸螃蟹的時候要不要把繩子解開

蒸大閘蟹不需要解開繩子是因為繩子是用來防止大閘蟹在上鍋蒸的時候亂動,導致蟹黃流失以及出現斷腳的情況,在大閘蟹下鍋之前用繩子綁住還可以防止被蟹鉗夾傷,讓食材處理更簡單。
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導讀蒸大閘蟹不需要解開繩子是因為繩子是用來防止大閘蟹在上鍋蒸的時候亂動,導致蟹黃流失以及出現斷腳的情況,在大閘蟹下鍋之前用繩子綁住還可以防止被蟹鉗夾傷,讓食材處理更簡單。

大閘蟹是中國一道美食,很多人都喜歡吃大閘蟹。并且大閘蟹是一種高蛋白的食品,100克蟹肉中的蛋白質含量大約是15%-18%,蟹肉的水分含量也比較高,而脂肪含量是不高的,可見蛋白質含量是可觀的,占據了整個蟹干重的70%-90%。

很多人在做大閘蟹的時候會出現各種各樣的問題,例如蟹腳斷了,蟹黃流得到處都是不好處理等等。那么這些問題都是出在哪里呢?有很大的一個原因就是有人為了判斷大閘蟹是否鮮活,所以會將繩子解開,看大閘蟹還不會不會動,在蒸的時候也沒有再綁上,因此在蒸的時候就出現斷腳以及蟹黃流得到處都是的問題。其實要看大閘蟹是否存活的方法很簡單:看大閘蟹還有沒有吐泡泡,如果在吐,那證明還存活著,或者用手摸一些大閘蟹的眼睛,如果有回縮,那也證明大閘蟹還是鮮活的,不需要再解開繩子來判斷大閘蟹是否鮮活了。 

不需要解開綁大閘蟹的繩子,在大閘蟹下鍋之前防止被蟹鉗夾傷,讓處理食材更簡單。另外因為繩子能夠防止大閘蟹在鍋中亂動,導致蟹黃流失嚴重以及出現斷腳的情況,所以讓大閘蟹一直綁著是最好的選擇。

在清蒸的時候,很多人清蒸的時候將大閘蟹腹部朝下導致蟹黃流失,因此不要解開繩子并且將大閘蟹的腹部朝上。所以在做清蒸大閘蟹的時候,一定要將腹部朝上,這樣大閘蟹的蟹黃就不會流失了。在清蒸大閘蟹的時候,可以在大閘蟹旁邊加上一些生姜或者紫蘇包去腥。

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蒸螃蟹的時候要不要把繩子解開

蒸大閘蟹不需要解開繩子是因為繩子是用來防止大閘蟹在上鍋蒸的時候亂動,導致蟹黃流失以及出現斷腳的情況,在大閘蟹下鍋之前用繩子綁住還可以防止被蟹鉗夾傷,讓食材處理更簡單。
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