1、配料：2斤油配方（1斤半牛油，半斤色拉油），牛肉2兩切小塊（熱水泡，去血水），2兩子彈頭辣椒（泡水）。香葉5g、白芷5-7g、草寇6g、白蔻8g、桂皮5g、甘草片4-5g、草果7g、良姜5g、白胡椒4-5g、香砂9g、小茴香3-5克、畢撥8-10g、山奈4-5g、八角12-15g、毛桃4g、千里香5g、丁香2g、木香5g、陳皮3-4g、肉蔻6g、梔子8g、砂仁7g、香茅草5g、花椒10g、麻椒5g。

2、把稱好的板面香料（所有大小料），放入鍋內(nèi)，小火炸變色，大約1個小時后，把所有香料撈出扔掉。把切好的蔥姜，放入鍋內(nèi)炸至發(fā)黃，撈出扔掉。稱豆豉30克（一刀刀的切碎）、泡椒50克賓館和酒店專用（切成小塊）、大紅泡椒100g龍馬泡椒（切成小塊）、料酒30g、冰糖15g、醪糟20g，把這些調(diào)料一起下鍋小火炒制3分鐘。把泡好的子彈頭辣椒，水倒掉濾干，放入鍋內(nèi)小火炒制，大約15分鐘，油發(fā)亮，辣椒發(fā)黃時，放入辣椒紅色素調(diào)色，濃縮鮮香粉3g攪拌。隨后往鍋內(nèi)放入牛肉，炒制水分少時，牛肉發(fā)干，關(guān)火起鍋。

3、安徽牛肉板面骨湯熬制：50斤水、5斤雞骨架、3-5斤牛骨。把雞骨架和牛骨汆水，洗凈，把水倒掉。然后把牛骨砸開，鍋內(nèi)放50斤水，放入雞骨架和牛骨，大火燒開后去沫。放30g白酒和醋。接著再放調(diào)料粉5克（白芷和白胡椒各一半打粉），接著放200g麥片（用袋包住），大火煮一個小時，后改小火，放入蔥姜蒜適量，再煮40分鐘。如果要濃湯，大火煮，水少時，再加水，多煮1個小時。

4、安徽板面面條制作：面條想要勁道，需要加鹽和加蓬灰。1斤面+5g鹽+2g蓬灰+4兩水，然后面和硬一點。面粉加上鹽攪拌均勻，加上水攪勻，面和好后，放入塑料袋，醒上1個小時。面醒好后，用壓面機壓幾遍，面餅壓光滑后，撒上淀粉，用刀切塊待用。

5、 安徽板面鹵湯勾兌：把熬制好的板面底料放入1斤，放入盛有3斤熬好的骨湯內(nèi)，加上雞粉20g，加上特鮮一號3克，加上濃縮鮮香粉2克，加上鹽適量（根據(jù)當?shù)剡m當調(diào)制），然后小火保溫即可。

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