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如何曬出翠綠的青筍干

來源:懂視網(wǎng) 責(zé)編:小采 時(shí)間:2020-06-11 18:31:10
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如何曬出翠綠的青筍干

曬出翠綠的萵筍干應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)的并且外表沒有破損的萵筍,將萵筍都清洗干凈,隨后將萵筍外皮先去掉,切成1.5厘米左右的長條,加上食鹽適量后攪拌均勻,在充足的陽光下晾曬三四個(gè)晴天,然后用方便袋裝起封口即可。
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導(dǎo)讀曬出翠綠的萵筍干應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)的并且外表沒有破損的萵筍,將萵筍都清洗干凈,隨后將萵筍外皮先去掉,切成1.5厘米左右的長條,加上食鹽適量后攪拌均勻,在充足的陽光下晾曬三四個(gè)晴天,然后用方便袋裝起封口即可。

現(xiàn)在正是吃萵筍的好時(shí)節(jié),而且萵筍吃著特別爽口而且清香,并且萵筍做菜的時(shí)候充滿了水分,不管做涼拌萵筍或者做萵筍炒肉都很受到家人的歡迎。那么我們在家要如何曬出翠綠的萵筍干呢?

導(dǎo)致萵苣干變色的原因是萵筍削皮放置氧化會(huì)產(chǎn)生變色反應(yīng)會(huì)變紅。另外削皮后的萵筍如果暴露在空氣中,萵筍中所含的多酚類物質(zhì)和氧發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生會(huì)產(chǎn)生能讓植物變色的鄰醌。如果再進(jìn)一步氧化,就會(huì)聚合而成褐色素和黑色素,萵筍就會(huì)變成褐色或者黑色。

曬萵苣干不變色的方法主要有兩種:用開水把萵苣燙一遍;加些許鹽將萵苣腌制一下。

第一步:我們將買回來的萵筍先挑選一下,盡量選擇優(yōu)質(zhì)的并且外表沒有破損的萵筍去保存。我們可以先捏一下萵筍的外表并且看一下萵筍上部分的葉子,挑選出新鮮的萵筍并且沒有變軟的,這樣會(huì)延長我們的保存時(shí)間,而且這樣保存好的萵筍吃著的時(shí)候也更好吃,并且也不會(huì)很容易就出現(xiàn)壞掉的情況。   

第二步:接下來我們將萵筍都清洗干凈,隨后我們將萵筍外皮先去掉,保留萵筍里面水分很多的部分。接下來我們將萵筍切成小片,切的時(shí)候大概在1.5厘米見方左右即可,不要切的特別小。

 

第三步:加上食鹽適量后攪拌均勻,在充足的陽光下晾曬;要在大晴天曬上三四個(gè)晴天的光景然后用方便袋裝起封口即可。

曬好的萵筍干蜷曲青脆,透著萵筍的香。需要密封保存或者放冰箱冷凍室里頭,這樣才能保持青脆,不然時(shí)間久了會(huì)發(fā)黑

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如何曬出翠綠的青筍干

曬出翠綠的萵筍干應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)的并且外表沒有破損的萵筍,將萵筍都清洗干凈,隨后將萵筍外皮先去掉,切成1.5厘米左右的長條,加上食鹽適量后攪拌均勻,在充足的陽光下晾曬三四個(gè)晴天,然后用方便袋裝起封口即可。
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標(biāo)簽: 萵筍 萵苣 晾曬
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