千層肚和毛肚的區別是什么

來源：懂視網責編：小采時間：2020-06-11 17:29:29

千層肚和毛肚的區別是什么

千層肚是牛肚子的外層，市場上還有大片的牛肚是深綠色，那是牛肚的內存，牛肚的內層比較貴點，毛肚是牛肚的內壁，剝離后比較薄，絨狀凸起多，就是俗稱的牛百葉了。

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導讀千層肚是牛肚子的外層，市場上還有大片的牛肚是深綠色，那是牛肚的內存，牛肚的內層比較貴點，毛肚是牛肚的內壁，剝離后比較薄，絨狀凸起多，就是俗稱的牛百葉了。

大家在外面吃火鍋的時候，毛肚應該是必點的了吧，但是大家知道千層肚和毛肚的區別嗎？下面就讓小編來告訴大家吧。

區別：

千層肚呢是牛肚子的外層。在市場上還有比較大片的牛肚是成深綠色的哦，而這個牛肚的內層相對于一般牛的內層比較貴一點，一般一個牛肚加工先取的是牛的內層，之后取的是牛肚子的外層也就是俗話說的千層牛肚，之后會剩下一些牛肚底板也就是能吃但一般是沒人要，毛肚是牛肚的內壁，剝離后比較薄絨狀突起多，就是俗稱的牛百葉了。

拓展資料：毛肚是指牛的瓣胃也稱百葉肚俗稱牛百葉。而且毛肚分分為兩種，一種是吃飼料長大的牛百葉是呈發黃，另一種是吃糧食長大的牛百葉呈發黑。注意白色的牛百葉是經過漂過的，這個是屬于冷凍食品的，目前堿發和酶發在毛肚的生產中都是有使用的，但生產工藝沒有統一規范，產品質量參差不齊，部分生產者違法添加甲醛、雙氧水等添加劑或者使用工業級的堿進行水發，這樣會造成食品安全問題。我們在選購毛肚的時候要注意，特別白的毛肚是用雙氧水和甲醛泡制三四天才變成白色的。