蒸蛋羹水和蛋的比例

來(lái)源：懂視網(wǎng) 責(zé)編：小采時(shí)間：2021-10-28 15:17:19

蒸蛋羹水和蛋的比例

1.5：1。蒸蛋羹是中國(guó)北方地區(qū)常見(jiàn)的名點(diǎn)。成菜色澤乳黃，松軟滑嫩，清香滑口，老少均宜。注意加水時(shí)，使用溫水，因?yàn)槔渌杏锌諝猓粺_(kāi)后排出空氣，蛋羹便呈蜂窩狀，而溫開(kāi)水兌入蛋液，就可避免此狀。

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導(dǎo)讀1.5：1。蒸蛋羹是中國(guó)北方地區(qū)常見(jiàn)的名點(diǎn)。成菜色澤乳黃，松軟滑嫩，清香滑口，老少均宜。注意加水時(shí)，使用溫水，因?yàn)槔渌杏锌諝猓粺_(kāi)后排出空氣，蛋羹便呈蜂窩狀，而溫開(kāi)水兌入蛋液，就可避免此狀。

蒸蛋羹水和蛋的比例為1.5：1，即雞蛋如果是60毫升，用水量就在90毫升左右。

蒸蛋羹做法如下：

1.準(zhǔn)備材料：雞蛋、水適量、醬油少許、鹽少許、蔥花少許。

2、將雞蛋打入大碗中。

3、用蛋抽打散。

4、加入水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

5、雞蛋液過(guò)篩兩次。

6、將雞蛋液倒入碗中，包上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)孔。

7、將雞蛋液放蒸鍋中，中小火蒸10分鐘左右。

8、蒸好后將雞蛋羹取出來(lái)，淋點(diǎn)醬油，撒少許蔥花增色提香即可。

蒸蛋羹：

蒸蛋羹是中國(guó)北方地區(qū)常見(jiàn)的名點(diǎn)。成菜色澤乳黃，松軟滑嫩，清香滑口，老少均宜。注意加水時(shí)，使用溫水，因?yàn)槔渌杏锌諝?，水被燒開(kāi)后排出空氣，蛋羹便呈蜂窩狀，而溫開(kāi)水對(duì)入蛋液，就可避免此狀。且蒸蛋時(shí)間要恰到好處，一般水沸后7~8分鐘便可揭蓋觀看，若碗中蛋液已全部凝結(jié)，就可離火了。蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)影響蛋羹的形與味。

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