蒸鹿尾兒是一道以豬肝、豬大腸為主要食材制作的一道滿族菜。做法：把新鮮豬肝兒反反復(fù)復(fù)剁7~8遍，直到將豬肝剁成碎末，過籮，加入香油、芝麻醬、松子、花生等20余種作料，灌進(jìn)豬大腸，蒸熟。因形狀像鹿的尾巴一樣，故此得名。
切鹿尾時(shí)刀口向上，快刀切，以免擠出瓤?jī)骸?.5~2厘米長(zhǎng)的小段兒，不能整片吞嚼，用筷子蘸著吮食，入口細(xì)膩、醇香回味悠長(zhǎng)。待客時(shí)根據(jù)來客數(shù)量按片上，比如6位客人，就上7片，人均一片，剩一片壓碟。
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