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越南小卷粉的制作方法

來源:懂視網 責編:小采 時間:2021-10-28 15:17:19
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越南小卷粉的制作方法

用料:卷粉粉200g、水600g、鹽2g、木耳1把、洋蔥1個、瘦肉半斤、蒜蓉2瓣、蔥1根、胡椒粉少量、生抽4勺。卷粉粉和水混合攪勻成粉漿,加入鹽。舀1大湯勺粉漿到小鍋中,再倒入半碗水。小火加熱做熟漿,一直攪拌。將熟漿倒入之前的粉漿中混合均勻。放置兩小時,過篩一遍。
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用料:粉漿:卷粉粉200g、水600g、餡料:鹽2g、木耳1把、洋蔥1個、瘦肉半斤、蒜蓉2瓣、蔥1根、胡椒粉少量、生抽4勺。

蘸汁:魚露1勺、米醋2勺、白砂糖2勺、辣椒碎適量、鹽適量、蒜蓉2瓣。

越南卷粉的做法  

1、200g粉和600ml水混合攪勻成粉漿,加入2g鹽。

2、舀1大湯勺粉漿到小鍋中,再倒入半碗水。小火加熱做熟漿,一直攪拌,計時顯示我從開火到成熟漿,大約一分鐘。

3、將熟漿倒入之前的粉漿中混合均勻。放置兩小時。可以過篩一遍。

4、瘦肉剁碎,洋蔥切丁,木耳焯水后切碎。

5、將瘦肉、洋蔥、木耳、蔥花、蒜蓉、醬油混合攪勻,放入適量胡椒粉攪勻。

6、熱鍋倒油,將餡料炒熟,翻炒至幾乎無湯汁。盛出備用。

7、將2勺白砂糖、1碗水、辣椒碎、適量鹽、蒜蓉混合,用小鍋燒開后,關火,加入兩勺米醋,盛碗中放涼。

8、用大湯勺舀粉漿,大盤子中刷薄油,放在一旁。

9、平底鍋保持小火加熱,刷一層油,倒入2大湯勺粉漿,晃開成粉皮,等粉皮幾乎變透明后,關火。

10、將平底鍋翻過來直接蓋在大盤子上。鋪上兩三勺子餡料卷好即可。

11、將蘸汁倒入卷粉中吃或剪成段蘸汁吃。

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越南小卷粉的制作方法

用料:卷粉粉200g、水600g、鹽2g、木耳1把、洋蔥1個、瘦肉半斤、蒜蓉2瓣、蔥1根、胡椒粉少量、生抽4勺。卷粉粉和水混合攪勻成粉漿,加入鹽。舀1大湯勺粉漿到小鍋中,再倒入半碗水。小火加熱做熟漿,一直攪拌。將熟漿倒入之前的粉漿中混合均勻。放置兩小時,過篩一遍。
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標簽: 制作 做法 越南
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