用料：腸粉專用粉100克、水300克、生菜一小棵、豬肉50克、雞蛋一個、香蔥適量。
1、生菜洗凈后切成絲。
2、豬肉剁成肉泥。
3、雞蛋打散混合均勻。
4、取一個干凈的盆子，倒入100克的腸粉專用粉。
5、腸粉專用粉和水按照1：3的比例加入300克水混合均勻。
6、蒸腸粉用的容器底部刷一層油。
7、把腸粉面糊倒入容器里，盡量的倒滿。
8、撒上肉沫，青菜和蔥花。
9、雞蛋味的可以加上適量的蛋液。
10、把腸粉半成品放入燒開水的鍋里大火蒸。
11、蒸到腸粉糊變白，豬肉變白即可出鍋。
12、用刮板從一側鏟好腸粉卷起來即可。
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