紅燒鯉魚是一道非常受歡迎的家常菜，不同地區(qū)和家庭有不同的做法。最正宗的紅燒鯉魚做法如下1. 鯉魚去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈，切開兩面相同，剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。2. 在魚身上劃刀，兩面相同，腌制10-15分鐘，加入料酒、鹽、姜。3. 在魚身上裹上一層干面，鍋中放油，放入魚略煎。4. 加入蔥姜蒜和老抽、醬油，加入清水、適量鹽和十三香，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，約15分鐘，加入味精收汁即可。小貼士：在燒魚時(shí)，應(yīng)該先放料酒，以便于料酒釋放自己的香氣，中和掉魚腥味。調(diào)料的順序很關(guān)鍵，應(yīng)該遵循的一個(gè)放調(diào)料的順序是糖、酒、醋、鹽、醬油。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

紅燒鯉魚的家常做法

紅燒鯉魚的家常做法如下：

工具/材料：鯉魚、蔥、干辣椒、蒜、姜、鹽、白糖、胡椒粉、醬油、陳醋、雞精、刀、鍋、開水。

1、將鯉魚收拾干凈，切上花刀。

2、熱鍋涼油將魚煎至兩面金黃。

3、不用出鍋，直接放入蔥、姜、蒜、干辣椒，炒出香味。

4、再放入鹽、白糖、胡椒粉、醬油、陳醋、雞精或味精，加入足量的開水，與魚持平即可。

5、將魚燉至入味后，大火收汁，留少許湯。

紅燒鯉魚怎么做

紅燒鯉魚怎么做

  　　紅燒鯉魚是日常生活中常見的家常燒法，紅燒鯉魚味道鮮美，肉質(zhì)嫩滑。人們都喜歡吃紅燒鯉魚，紅燒鯉魚每家都會做，但是每家燒的味道都不一樣，那么怎么燒鯉魚，味道會更好呢?下面我就為大家介紹幾款紅燒鯉魚的制作方法。

　　做法一

　　材料：

　　鯉魚一條，蔥、姜，蒜，八角，花椒，干紅椒，醬油，白糖，料酒，白醋，鹽。

　　步驟

　　1、 蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準(zhǔn)備好。

　　蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準(zhǔn)備好

　　2、鯉魚一條，去鱗、去內(nèi)臟清洗干凈。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒線。

　　3、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下。

　　4、 開火，加熱炒鍋，放入油，油熱后把鯉魚放入，調(diào)到小火，煎至魚身兩面金盛出。

　　5、鍋內(nèi)放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。

　　6、 放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入清水，大火燒開。

　　7、放入煎好的.魚，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可。

　　做法二

　　材料：

　　鯉魚2斤左右一條，蔥、姜、蒜、花椒、大料、小尖辣椒，花生油、鹽、醋、醬油、米酒等。

　　步驟

　　1：將殺好的鯉魚控干水，適量花生油入鍋燒熱，把準(zhǔn)備好的魚放里面煎至在翻面煎成，將魚裝盤待用。

　　將殺好的鯉魚控干水，適量花生油入鍋燒熱

　　2：把煎好的魚再放進(jìn)去，噴米醋出味，加一湯匙米酒和少量醬油，加兩碗水，放入鹽、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時(shí)把魚裝好盤。

　　3：湯留在鍋里，把切好的蔥段放入鍋里翻炒兩下關(guān)火，將湯劑淋到魚上。步驟4：清淡的紅燒魚做好了材料鯉魚一條一斤半左右，蒜頭兩頭，小辣椒幾個(gè)，蔥兩根，姜片5-6片。

　　做法三

　　步驟

　　1：將殺好的鯉魚控干水，適量花生油入鍋燒熱，把準(zhǔn)備好的魚放里面煎至在翻面煎成，將魚裝盤待用，

　　2：把煎好的魚再放進(jìn)去，噴米醋出味，加一湯匙米酒和少量醬油，加兩碗水，放入鹽、姜、花椒、大料、小尖辣椒再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時(shí)把魚裝好盤，

　　3：湯留在鍋里，把切好的蔥段放入鍋里翻炒兩下關(guān)火，將湯劑淋到魚上。

　　做法四

　　材料：

　　鯉魚、姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油。

　　步驟

　　1：鯉魚清理干凈，蔥姜蒜洗凈備用。

　　2：碗中放入姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油做成碗汁。

　　3：鍋中放油，油稍微熱后剛?cè)胪胫猿雌獭?/p>

　　4：放入涼水。

　　5：水開后放入魚大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)，收汁即可出鍋。

　　結(jié)語：

　　以上就是我為大家介紹紅燒鯉魚做法的內(nèi)容，又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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紅燒鯉魚怎么做

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發(fā)布時(shí)間:04-20 責(zé)任編輯：做飯網(wǎng)編輯

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本文用到的食材有: 鯉魚 姜 青椒

【細(xì)節(jié)組合圖，下面還有詳細(xì)的解析步驟圖】

菜名：《紅燒鯉魚》

主料：鯉魚一條

配料：生姜、大蒜頭、料酒、生抽、鹽油、小紅辣椒和青椒、香菜、香醋、花椒

用量：鯉魚一條500g左右、鹽油適量生姜大蒜頭、料酒1湯勺、生抽1湯勺、香醋半勺、小紅辣椒青椒每樣3小個(gè)、香醋適量、花椒適量 魚的做法大全

接下來開始做這道紅燒鯉魚;

第一：將鯉魚清洗干凈去鱗然后上身上上下各劃4個(gè)口子，撒上適量的鹽在上面、肚子里面裝點(diǎn)小紅辣椒和青椒生姜蒜頭、用筷子架起來腌制10分鐘，然后倒入一湯勺的料酒。

第二：將配料里面的小紅辣椒青椒切小段、大蒜頭切塊、生姜切快、花椒洗凈裝盤

第三：將鍋燒熱后，首先用去了皮的生姜將鍋內(nèi)刷一遍，這樣可以防止魚皮脫落，然后將腌制的魚放入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)小火煎黃

第四：待魚的兩面都煎稍黃了后就可以起鍋、然后繼續(xù)倒入適量油燒熱后將步驟2的配料倒入鍋內(nèi)翻炒、然后將魚再次倒入鍋內(nèi)、依次加上一湯勺的生抽、半湯勺的香醋、加入熱水到和魚水平（可以是熱水涼了的）

第五：蓋上鍋蓋開始大火悶，一般是到了個(gè)5分鐘左右就可以用湯勺將鍋里的湯汁淋在魚的身上，就可以起鍋了。最后撒上香菜即可開吃

標(biāo)簽: 鯉魚 姜 青椒 補(bǔ)脾健胃 利水

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