1、食材準備：鱔魚2條、洋蔥1個、青椒2個、醬油1勺、料酒1勺、油、煙、蔥、姜各適量。
2、熱鍋涼油，放入蔥姜絲進去煸炒。
3、煸炒出香味放入鱔魚絲進去煸炒。
4、煸炒變色后烹入適量的料酒。
5、再放入醬油。
6、烹煮到八成熟，盛出來備用。
7、熱鍋涼油，放入洋蔥絲進去煸炒。
8、爆炒出香味后加入青椒絲進去翻炒。
9、爆炒出香味后加入青椒絲進去翻炒。
10、加入適量的鹽調味即可盛入盤中。
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