1、鮮蝦去殼后挑出蝦線，加入鹽、料酒和淀粉等調(diào)味料腌制10分鐘。

2、鍋中燒水，加入鹽和油，將菠菜放入鍋中焯燙變色后撈出。

3、熱鍋涼油，放入腌制好的蝦仁翻炒。

4、翻炒至蝦仁變色后加入焯好的菠菜進(jìn)去翻炒，加入適量鹽調(diào)味即可。

菠菜：

菠菜有營(yíng)養(yǎng)模范生之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素Ｃ、維生素Ｋ、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Ｑ10等多種營(yíng)養(yǎng)素。

其可以經(jīng)常用來(lái)燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無(wú)抽苔開(kāi)花，不帶黃爛葉者為佳。

常見(jiàn)做法有雞翅金針菠菜湯、豬肝枸杞菠菜湯、菠菜豬肝炒飯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等。

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