炒鴨蛋去腥味的方法：
1、黃酒或料酒去腥：將鴨蛋打入碗中，加入少量的黃酒或者料酒，然后再加入一點(diǎn)水，再將蛋液打均勻。這時候再倒入油鍋中炒，開大火使蛋液快速凝固，再翻動，炒出來的鴨蛋就沒有腥味。
2、米醋去腥：在炒鴨蛋的時候，可以加入幾滴米醋，可以去除鴨蛋腥味。
3、加入雞蛋混合去腥：炒鴨蛋的時候，可以加入一個雞蛋一起混合打均勻，然后再進(jìn)行炒制，能夠減輕鴨蛋本身的腥味，使炒出來的蛋更加好吃。
鴨蛋有腥味的原因：
鴨主要是吃草及水生物，而草和水生物本身含有腥味，所以鴨蛋比較腥，不過這主要是對于散養(yǎng)的鴨子而言，對于人工飼料喂養(yǎng)的鴨子，腥味則沒有那么濃。
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