單純澄面可以做水晶餃子，做法：
1、準(zhǔn)備材料：澄面一杯、土豆淀粉四杯、西紅柿1個(gè)、韭菜適量、雞蛋2個(gè)、蠔油一勺、鹽一勺、胡椒粉兩勺、食用油一勺。
2、澄面和土豆淀粉混合均勻。
3、燒一壺開水，用這個(gè)開水和面。
4、西紅柿汁擠出來和進(jìn)面里。
5、面團(tuán)不用醒，直接搟成皮，放上餡料。
6、包成正常餃子的形狀，放進(jìn)鍋里蒸，水開后蒸十分鐘，中途不要開鍋蓋。
7、出鍋盛盤即可。
澄面：
澄面又稱澄粉、汀粉、小麥淀粉，是一種無筋的面粉，成分為小麥，可用來制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等。加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其它物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
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