豆角蓋被和面步驟：

材料：面粉300克、酵母4克、白糖三勺。

1、把面和酵母、白糖混合。

2、和成面團，醒發1個小時。

豆角蓋被完整做法：主料：豆角300克、土豆1個、茄子2個、肥肉1小塊、蔥適量、姜兩片、豆油適量、老抽適量。

1、豆角和土豆處理好，茄子用手撕成條（茄子可以不放）。

2、鍋中倒入少許油，加肥肉片煸出豬油。

3、加入蔥姜、花椒面、大料、老抽炸鍋，然后倒入豆角和土豆翻炒。

4、豆角炒綠以后，加入茄子繼續炒。

5、加鹽炒勻，然后加一碗清水，再把發好的面蓋在上面。

6、蓋蓋兒燉半小時，待湯汁收干就可以了。

7、把上面的面餅切成塊擺在盤子邊緣，中間盛菜。

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