山西燒肉是一道我們的中華傳統(tǒng)美食，色香味俱全，很多人都想學會這道菜。但是這道菜，卻不是那么好學的，因為這道菜的主料是五花肉，如果在做菜的過程中掌握的不夠好，在炸肉的時候很容易就會濺油。那究竟山西燒肉怎樣炸不會濺呢？下面我給來大家支支招。
技巧一：放鹽
炸肉是會濺油的原因是因為油溫過高，而肉中一旦含有水分，就會液化成氣體跟油產(chǎn)生物理反應，給油施壓，所以油就會飛濺。我們可以在保證鍋里沒有水的情況下倒油入鍋時，在冷油中放一點鹽，這樣可以減少肉中的水分，讓油不濺起來。
技巧二：攪勻生粉
炸肉的時候我們會用到生粉，但是很多人容易忽視淀粉配料如果沒有攪拌均勻也是會造成油濺的。所以除了鍋中一定不能帶水，還需要把生粉攪拌均勻在下油鍋炸。做山西燒肉的時候保證這兩點，鍋里就不會濺油了。
技巧三：曬干五花肉
肉的水分得到一定吸收減少后，下鍋就不容易蒸發(fā)水汽。我們可以把五花肉切成需要的塊狀在炸之前放在通風處攤開晾曬。等到表面沒有水感之后，再在五成熱的油鍋中炸。這樣可以有效防止油飛濺。
做菜的時候如果被油濺到不僅會弄臟衣物，甚至可以灼傷皮膚，以上一些小技巧希望可以幫助到大家，以后在做山西烤肉時也能減少油濺，不僅菜的味道好，過程也能專注無負擔。
聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com
Copyright ? 2019-2025 51dongshi.com 版權所有
違法及侵權請聯(lián)系：TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com 本站由北京市萬商天勤律師事務所王興未律師提供法律服務
