人們總是擔(dān)心外面賣的饅頭添加了增白劑或者防腐劑等，尤其是在疫情期間，很多人想要在家買上面粉蒸饅頭，但是自制的饅頭也不如外面蒸的松軟香甜，這到底是什么原因呢？今天就來(lái)和大家分享一下蒸饅頭的時(shí)候牢記這些小妙招，或許在蒸饅頭的時(shí)候饅頭又松又軟有嚼勁兒。

在日常生活中準(zhǔn)備蒸饅頭的時(shí)候，一定要反復(fù)的揉面，將里面的空氣排凈，才能讓饅頭更加有嚼勁又好吃。然后將面粉倒入面盆之中，用溫水將酵母粉化開，慢慢倒入并且用筷子攪拌成絮狀，把面團(tuán)揉到光滑。在加入酵母粉的同時(shí)再加上一點(diǎn)食用堿，可以讓面團(tuán)更好地發(fā)酵，在揉面的過程中一定要做到面光手光才算是把面團(tuán)揉好。 

揉好面團(tuán)之后放上一層保鮮膜，等到面團(tuán)發(fā)酵至兩倍或者三倍大的時(shí)候出現(xiàn)蜂窩狀，說明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了，在板子上撒上適量的干面粉，將面團(tuán)取出在面板上使勁的揉，大約反復(fù)揉上7次左右，把空氣排干凈，饅頭更有嚼勁，而且吃起來(lái)也更松軟。

將面團(tuán)揉成條形狀之后，再分成大小均勻的小劑子，每個(gè)劑子都揉成饅頭后再次發(fā)酵20分鐘。最后上蒸鍋蒸半個(gè)小時(shí)就可以了，蒸好之后不要立即掀開鍋蓋，大約在面上10分鐘之后。這是為了防止饅頭出現(xiàn)脫皮或者干裂的問題，這樣蒸出來(lái)的饅頭或許特別的松軟香甜可口，而且也很有嚼勁。

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