魚(yú)干是海濱人無(wú)法割舍的味覺(jué)記憶，即使身處異地時(shí)不時(shí)也會(huì)因聞到魚(yú)香味而回憶起家鄉(xiāng)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。由于魚(yú)干可長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)行儲(chǔ)存，加上味道獨(dú)特且美味，因此許多人會(huì)在家中利用陽(yáng)臺(tái)來(lái)曬小魚(yú)干。然而曬魚(yú)干是一種操作難度較大的行為，若是哪個(gè)步驟出錯(cuò)魚(yú)干很容易變臭。接下來(lái)就由我來(lái)介紹曬小魚(yú)干不會(huì)臭的方法吧。

第一步：

將魚(yú)從肚子中間切開(kāi)，取出里面的內(nèi)臟，并且不刮魚(yú)鱗，稍微用流水一沖將魚(yú)懸掛在高處。約兩三個(gè)小時(shí)后，發(fā)現(xiàn)魚(yú)沒(méi)有血水滴下來(lái)就可以進(jìn)入下一步了。

第二步：

把魚(yú)取下來(lái)鋪在盆里，然后以一層魚(yú)一層鹽的順序這樣交替放好。腌制時(shí)要將魚(yú)的每一個(gè)部位都要抹上鹽。放好后，等一個(gè)半小時(shí)左右，確認(rèn)此時(shí)魚(yú)已入味，將魚(yú)從盆中拿出即可。

第三步：

把魚(yú)放到裝滿水的盆里同時(shí)對(duì)著流水沖洗，大概洗5-6遍沖淡了魚(yú)的咸味。

第四步：

把洗干凈的魚(yú)放在太陽(yáng)底下曬足3-4天，此時(shí)便成魚(yú)干。需要長(zhǎng)期保存的魚(yú)干最好用包裝袋封口冷凍起來(lái)，短期保存的放在冰箱里冷藏即可。

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